Tavaszi Zöldséges Kitchari

Hozzávalók:

• 1 csésze basmati rizs (fehér vagy barna)
• 1/2 csésze mungóbab (a legjobb, ha a sárga mungóbabot használod, de bármelyik mungóbab megfelel)
• 2 evőkanál ghee (tisztított vaj) vagy kókuszolaj
• 1 kisebb sárgarépa, felkockázva
• 1 csokor spárga, felaprítva
• 1/2 csésze zöldborsó
• 1 kisebb cukkini, felkockázva
• 1/2 teáskanál kurkuma por
• 1/2 teáskanál koriander por
• 1/4 teáskanál kömény por
• 1/4 teáskanál garam masala (opcionális)
• 1 teáskanál friss reszelt gyömbér
• 4-5 csésze víz
• 1 teáskanál só (ízlés szerint)
• Friss koriander a díszítéshez

Elkészítés:

1. A mungóbab előkészítése: A mungóbabot alaposan öblítsd le, majd hagyd ázni egy órára. Ha nem találsz mungóbabot, helyettesítheted más főtt hüvelyessel is, mint például lencsével.

2. Rizs és mungóbab főzése: Egy nagy lábasban melegítsd fel a gheet (vagy kókuszolajat), majd add hozzá a rizst és a mungóbabot. Pirítsd őket egy-két percig, hogy enyhén megpiruljanak.

3. Fűszerek hozzáadása: Add hozzá a kurkumát, koriandert, köményt és a friss gyömbért, majd keverd össze. Hagyd, hogy a fűszerek illata felszabaduljon.

4. Zöldségek hozzáadása: Tedd hozzá a sárgarépát, spárgát, zöldborsót és cukkinit. Keverd jól össze, és főzd 3-4 percig.

5. Főzés: Öntsd fel a vízzel, sózd meg, és forrald fel. Miután felforrt, csökkentsd a hőt, és lefedve főzd 20-25 percig, amíg a rizs és a mungóbab megpuhul, és a zöldségek is megfőnek.

6. Tálalás: Ha elkészült, vedd le a tűzről, és hagyd állni pár percig. Tálald friss korianderrel díszítve.

Ez az étel könnyed, tápláló és frissítő, tökéletes a tavaszi időszakra, mivel támogatja az emésztést és segíti a méregtelenítést. A fűszerek, mint a kurkuma és a koriander, segítenek a test egyensúlyának megteremtésében, miközben a tavaszi zöldségek frissességet adnak.

Jó étvágyat! 🌿